在這個消費升級的時代中，各種細節(jié)都開始被人們所放大和關(guān)注。即使是煮一碗簡單的面食，想要獲得客人的稱贊，不僅需要油鹽味精等各類調(diào)味料，甚至還會用到各種不同的配菜進行搭配。
這就像白茶的沖泡，想要讓茶湯的滋味變得更好，有些不可遺漏的細節(jié)部分，就成了我們泡茶人應(yīng)該關(guān)注的焦點。
而白茶在沖泡上最有意思的一點是白茶的類別從單獨芽頭的銀針到粗枝大葉壽眉沖泡起來自然會有不同的手法，區(qū)別自然也大的很，接下的幾天Y老師就和大家聊一聊，白茶到底應(yīng)該怎么泡。
白毫銀針，主要以芽頭為原料，它最大的特點就是密披白毫，通體雪白，最大的特點，就是貴。
泡新的銀針，最重要的關(guān)鍵首先是要把銀針的香和甜表達出來，在這個基礎(chǔ)上，好的銀針還有厚度和活性。要求這么高還這么貴的茶，Y老師當(dāng)然建議大家用最認(rèn)真的功夫茶的泡法來對待他。
正常泡功夫茶的蓋碗多是110毫升左右，投茶量是5克，白毫銀針的芽頭其實是很有分量的，5克看上去只有一點點，而且我還發(fā)現(xiàn)不同品種、不同地域、甚至不同年份的白毫銀針重量差別很大，不太容易根據(jù)體積判斷。
所以我建議如果沒有一抓準(zhǔn)的功夫，泡白毫銀針的時候準(zhǔn)備一個克稱是一個明智的選擇。
除了投茶量，泡銀針的水溫一直是大家很糾結(jié)的一個話題，有的人說泡芽頭的茶要參照綠茶或者金俊眉的泡法，用85到90度的水溫。但是在我看來，內(nèi)質(zhì)好的銀針是不怕沸水的，甚至只有沸水才能激發(fā)他的內(nèi)質(zhì)。
甚至在一些白茶老司機看來，沸水其實是檢驗銀針等級的一塊試金石，這就有點真金不怕火煉，好茶不怕開水燙的意思了。
所以Y老師對付高品質(zhì)的銀針從來都是用100度的沸水，注水的時候注意不要直接沖擊茶，可以從3點鐘方向帶一點角度的注水，讓茶葉在蓋碗中旋轉(zhuǎn)，充分釋放內(nèi)質(zhì)。
第一泡的出水時間掌握在15秒以內(nèi)。之后的兩泡每泡增加5秒左右，再之后就要看茶滋味而定了。
Y老師要特別提醒的是泡銀針不用洗茶，銀針的精華在第一道茶湯里就表現(xiàn)的很好了，尤其是所謂的毫香。
另外經(jīng)常有童鞋會問Y老師，泡茶到底要怎么定時，如果用手機定時，泡到顯的手忙腳亂，而且對面喝茶的會覺得你老玩手機很不禮貌，Y老師教你一個秘訣，你可以挑一首你喜歡的歌，隨便截取一個十五秒的片段，在心里哼一遍就行了。
比如我們不一樣，到副歌雖然會經(jīng)歷不同的事情，如果你看到這里心里的旋律已經(jīng)唱出來了，恭喜你掌握一門新技巧了。
最后單獨說一個泡銀針的誤區(qū)。
很多網(wǎng)上的文章都說銀針尤其是新不能拿紫砂壺泡，會吸香，Y老師告訴你這是錯的，只要是功夫茶都能用紫砂壺泡，紫砂壺不僅不會對香氣有太大的影響，而且還能提升茶湯的醇厚度。
但是用紫砂壺泡銀針一定要注意以下幾個細節(jié)：
第一，選擇一把壺專門泡銀針，不要和其他茶類混用。
第二，根據(jù)壺的大小按照我剛剛說的大約1：22左右的茶水比投茶，第三和蓋碗泡法相比，適當(dāng)縮減坐杯時間。
最后，如果你是泡新銀針盡量選擇燒結(jié)度較高的朱泥壺，來表現(xiàn)茶的香氣，如果泡老銀針則可以用紫泥壺來給茶的醇厚加分。
如果你了解以上這些細節(jié)，Y老師敢說你不至于糟蹋了一泡好銀針，但是能不能把他完美的表達出來，那一定還是要多練習(xí)滴。
（本文圖片部分源于網(wǎng)絡(luò)）
